本文【陕西凉皮的手工加工(图示)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 面粉 500克
• 黄瓜 2根
• 精炼油 适量
• 盐 适量
• 醋 适量
• 蒜 适量
• 味精 适量
• 油泼辣子 适量
• 葱姜 适量
• 桂皮 适量
• 芝麻 适量
• 香叶 适量
• 草果 适量
• 酱油 适量

• 酸辣 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

陕西凉皮的制作方法(图文攻略)

• 1

  原料准备：面粉 黄瓜 蒜

• 2

  面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。

• 3

  蒜剥皮，捣成蒜泥。

• 4

  加入纯净水，形成蒜水，如图。

• 5

  酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。

• 6

  备桂皮 香叶 草果。

• 7

  准备辣面 葱姜。

• 8

  锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。

• 9

  捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。

• 10

  在凉皮锣锣上抹油。

• 11

  用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。

• 12

  将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。

• 13

  蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，

• 14

  蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。

• 15

  用手揭下凉皮，切成细长条。

• 16

  切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。

• 17

  调好凉皮，看了就想吃。

制作小窍门（农产品与美食加工）

搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。

泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。

使用的厨具：煮锅