“牛奶糖可软可硬。熬的时间短一些，当液体成为浓稠的浅浅奶咖色，倒出，冷却凝固后切块，糖块还可以在手里被捏出指印，这时候做出来的，就是牛奶软糖。也可以稍微硬一点，糖块在手中不易变形，但放进嘴里，会感觉到几分柔软。这样的牛奶糖，吃起来有点像大白兔。只要不走神熬成焦糊，完全零失败。”

食材清单表

• 淡奶油100克
• 细砂糖50克
• 麦芽糖16克

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

牛奶软糖的做法(图文攻略)

• 1

  用料：淡奶油100克，细砂糖50克，麦芽糖16克

• 2

  将所有材料倒入锅中。

• 3

  置火上，中火加热，不断搅拌使糖融化。

• 4

  糖液沸腾，

• 5

  逐渐浓稠，

• 6

  最后成为浅浅奶咖色的浓浆，

• 7

  倒入硅胶模中，冷却至凝固。

• 8

  扣出，

• 9

  切成小块。

• 10

  包一层糯米纸，

• 11

  再包上糖纸。

小窍门

熬煮时火不宜大，且需不断搅拌，以免焦糊或喷溅。
包糖纸前先包一层糯米纸可以防止糖黏在糖纸上。使用的厨具：煮锅

——文章采编：69农村创业网小吃零食与休闲食品加工制作专题。