本文【自制黄豆纳豆的手工做法(农产加工)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，
具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、
富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，
更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，
具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 黄豆 250克
• 纳豆菌粉 一小包
• 生抽 一汤匙
• 白糖 一小勺
• 味精 少许
• 凉开水 少许

• 其他 口味
• 其他 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

自制黄豆纳豆的制作方法(图文攻略)

• 1

  黄豆提前一晚泡上；

• 2

  泡发后的黄豆，比原来大出2倍；

• 3

  黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；

• 4

  用煮豆的功能，约50分钟；

• 5

  做纳豆的容器、工具用沸水消毒；

• 6

  蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中；

• 7

  一小包菌粉放入汤匙中；

• 8

  放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；

• 9

  调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀；

• 10

  容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼；

• 11

  把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾；

• 12

  大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃；

• 13

  冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。

• 14

  把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，

• 15

  淋在黑纳豆上就可以食用；

制作小窍门（农产品与美食加工）

容器务必沸水消毒 使用的厨具：高压锅