“蛋黄酥之所之所以受人喜欢除了那层层叠叠的酥皮，还有那鲜美的咸蛋黄的味道，刚刚烤出来的蛋黄酥，一口咬下去酥得掉渣渣，加上咸蛋黄的油润鲜美，真的是一种味蕾的享受。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 高粉(油皮) 300克
• 猪油(油皮) 100克
• 水(油皮) 135克
• 糖(油皮) 30克
• 低粉（油酥） 240克
• 猪油（油酥） 120克
• 红豆沙 480克
• 咸蛋黄 24个
• 新鲜蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

• 咸鲜 口味
• 酥 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

原味蛋黄酥的做法(图文攻略)

• 1

  把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。

• 2

  在面团松驰的时候做馅，把20克豆沙包入一个咸蛋黄。

• 3

  把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。

• 4

  取一个油皮按扁，放入一个油酥。

• 5

  把油皮慢慢地往上推包住油酥。

• 6

  捏紧收口后滚圆。

• 7

  把一个包了油酥的面团擀成长舌状。

• 8

  然后从上往下卷起，松驰15分钟。

• 9

  把卷起的卷再次擀开。

• 10

  再次卷起成短卷，松驰15分钟。

• 11

  把擀卷松弛好的面团如图对折。

• 12

  擀成圆面片后放入放入豆沙蛋黄馅。

• 13

  收口后捏紧底部。

• 14

  全部做好后码入烤盘。

• 15

  表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。

• 16

  放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。17、烘烤结束后拿出晾凉。

• 17

  烤好后拿出晾凉即可。

使用的厨具：电烤箱