“传说中，闪电泡芙因为太过美味，让吃起来的人们忍不住飞快地吃完，就如同闪电般迅猛而得名。我更喜欢闪电泡芙的百变造型，可以加入各种馅料，可以在表面作各种装饰，
今天我做的是蛋奶酱的闪电泡芙，好吃哦，试试吧。
（蛋奶酱的配方见下面小贴士）”

食材清单表

• 低筋面粉80g
• 鸡蛋2个
• 黄油50g
• 牛奶120g
• 糖5g
• 盐1g
• 蛋奶酱适量

• 其他 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

蛋奶酱闪电泡芙的做法(图文攻略)

• 1

  鸡蛋打散

• 2

  牛奶、食盐、糖、黄油，一起放入煮沸离火

• 3

  倒入面粉

• 4

  快速搅拌至不粘容器的状态后取下

• 5

  分次加入蛋液，搅拌至充分吸收

• 6

  搅拌至顺滑状态，挑起呈倒三角，尖角底部约4厘米就可以了

• 7

  裱花袋装入八齿裱花嘴，放入蛋糊

• 8

  挤到模具里，大小，长短尽量均匀，可以挤长条手指形状，可以挤四个小花瓣连接的形状

• 9

  送入预热好的烤箱内中层，先用上下火180度烘烤20分钟，在转150度烘烤15分钟即可

• 10

  烤好的泡芙不要急于拿出烤箱，把烤箱开个封，散热10分钟后在取出烤盘

• 11

  烤好的泡芙切成两半

• 12

  中间挤上蛋奶酱

• 13

  按照自己喜欢的方式装饰

小窍门

蛋奶酱的配方：牛奶250毫升，鸡蛋2个，糖35克，低筋面粉25克。
做法：鸡蛋搅拌至发白，加入煮沸的牛奶，后拌匀，筛入面粉拌匀，在过滤小火煮至粘稠，入冰水冷却即可。
这款泡芙我做的是低糖的，不是很甜，个人觉得吃起来正好，非常可口，喜欢甜一点的可以加糖量。使用的厨具：电烤箱

——文章采编：69农村创业网烘焙食品加工制作专题。