腌咸水梅的手工自制 图解

所属类目:饮食创业 - 发布时间:2018-06-11

本文【腌咸水梅的手工自制(图解)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“普宁是中国青梅之乡,青梅,我们一般叫青竹梅。
比较喜欢吃酸味食物的我,从小对青梅印象深刻,其一、青梅果直接吃的那种酸,是其他水果比不上的;其二,酸梅(即咸水梅)用来做菜,特别是煮鲤鱼,是特别开胃、好吃的菜式;其三,家里每年都泡的青梅酒,那酸酸甜甜的味道,让人回味无穷。
工作之后,从家里带了一些来学校,每次带得不多,也不好带,所以就想在工作的地方自己腌制,去年五一,在青梅快退市前,特意买了几斤青梅,打电话问妈妈制作方法。于是今年有一缸又咸又酸的咸水梅可食用了。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料
  • 青梅 几斤
辅料
  • 适量
  • 酸咸 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

腌咸水梅的制作方法(图文攻略)

  • 1

    青竹梅洗净晾干。

  • 2

    玻璃缸一个洗净晾干。

  • 3

    在玻璃缸底部铺上一层青梅,再撒上一层盐(梅和盐的比例是一碗盐对四碗梅)。

  • 4

    再铺上一层梅,撒上一层盐。

  • 5

    用保鲜膜封口,再盖上盖子。

  • 6

    放阴凉处保存。一个星期后出汁情况。(没完全泡到汁的梅稍微调整一下,以防坏掉)

  • 7

    一年后的成品。

制作小窍门(农产品与美食加工)

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