“牛肉的营养丰富，自己做的牛肉干也是超级好吃，这次做得有点干，但是超级香，做了一小碗，一会儿就整完了。哈哈。。。”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 牛肉 500g

辅料

• 植物油 15g
• 姜 3g
• 葱 3g
• 料酒 5g
• 盐 2.5g
• 白糖 3g
• 花椒粉 1g
• 辣椒粉 1g
• 白芝麻 2g
• 十三香 2g
• 生抽 1g

• 五香 口味
• 炒 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

【四川】五香牛肉干的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  牛肉切大块，用清水反复泡去血水

• 2

  泡好后再焯水煮20分钟，焯水是加些姜片，大葱段

• 3

  煮好后看到已明显缩水了。。

• 4

  切成粗条

• 5

  调料准备好，辣椒粉，花椒粉，十三香,白芝麻，白糖，盐。还有切好的牛肉条

• 6

  炒锅放油，入牛肉条炒干水分

• 7

  小火炒,把肉往一边推，放白糖在油中

• 8

  白糖变色，再推回肉条，炒

• 9

  放生抽，十三香，盐，辣椒 粉，花椒粉炒

• 10

  完全炒干后放入熟白芝麻，关火。

• 11

  成品

小窍门

牛肉选那种筋膜 少的精牛肉；
炒的时候中小火； 使用的厨具：炒锅