“带鱼最常见，也最能保存其原有鲜味的做法就是家常炖，方法简单且味道极鲜。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 带鱼 160克
• 木耳 10克
• 食用油 适量
• 白糖 少许

辅料

• 葱 少许
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 大料 1粒
• 花椒 数粒

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

家常炖带鱼的做法(图文攻略)

• 1

  带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”，

• 2

  再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净，

• 3

  用清水冲洗干净，

• 4

  把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪，

• 5

  葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片，

• 6

  锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香

• 7

  加入适量酱油

• 8

  出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好，

• 9

  水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相，

• 10

  大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖，

• 11

  大约炖10分钟左右，

• 12

  再次倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味，关火，准备出锅。

来自 农村创业 石榴树2008 的作品 使用的厨具：不粘锅