“大蒜，温中除湿，行滞销积，解毒杀虫。《饮膳正要》记载：“蒜味辛温，有毒，主散痈肿，除风邪，杀毒气，独头者佳。”《本草纲目》说：蒜“其气重烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食”。本文【图解:醋大蒜的厨房做法(农产加工)】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。
现代研究表明，大蒜含有大蒜素，有较强的广谱抗菌、抗原虫等作用。对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有较好效果，并可防癌。
醋，在治病养生方面也具有多方面的医疗功能。据说，用醋熏蒸能预防流感，流行性腮腺炎，流行性脑脊髓炎。而将大蒜用醋腌制数日后食用，对流行性感冒有较好的预防作用。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 大蒜15头
• 醋适量

• 酸辣 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

醋大蒜的做法(图文攻略)

• 1

  用料

• 2

  大蒜去掉外衣，掰开小瓣

• 3

  逐个去皮

• 4

  放入瓶中

• 5

  加入醋

• 6

  让醋刚好没过大蒜

• 7

  拧紧盖子，密封

• 8

  贴上标签，注明日期

• 9

  7日后取出食用

小窍门

大蒜用量可随自己喜好增减。
醋应尽量没过大蒜。
做好的醋大蒜可随意食用。