图 肉桂培根芝士面包卷的手工制作法

所属类目:饮食创业 - 发布时间:2018-06-11
“肉桂粉有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉,是一种广受人喜爱的香料。特别在寒冷的冬季,肉桂粉更能起到散寒、活血的功效。在面团里加入肉桂粉和面,吃起来有肉桂那种芳香味道,和培根十分搭配。夏天和冬天做面包会有所不同,室温低,酵母活性就会没那么活跃了,要想面包做得好,需要区分不同室温做面包的不同,不能将方子照搬。有的面包方子,可能会提到用冰水冰蛋,但是室温低的时候。就需要将材料先预热一下,可以用面包机的发酵功能10几分钟,或者用热水烫一下面包桶,用温水和面。面团发酵需要开启面包机的发酵功能,否则面团发不起来。如果你是北方的,室内有暖气就不需要预热材料了。另外,不同型号面包机和面时间会有所不同。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

  • 面包粉250g
  • 细砂糖30g
  • 2g
  • 135g
  • 耐高糖酵母3g
  • 鸡蛋液43g
  • 黄油20g
  • 肉桂粉1小匙
  • 奶粉7g
  • 芝士5片
  • 培根3片
  • 咸甜 口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉桂培根芝士面包卷的做法(图文攻略)

  • 1

    水、鸡蛋、糖、盐和奶粉放入面包桶里

  • 2

    倒入面粉

  • 3

    加入肉桂粉和酵母

  • 4

    将面包桶放入东菱1352AE-3C面包机里

  • 5

    选择和面10分钟,再加入切成小块的黄油,继续和面13分钟

  • 6

    和好的面团

  • 7

    选择发酵 50-60分钟,我一般会在面包桶上盖一块湿润不滴水的布,这样面团表面不会发干

  • 8

    面团排气,分成5份,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟

  • 9

    擀成椭圆形,下方短边擀薄

  • 10

    在上方放一块芝士片和半截培根片

  • 11

    从上往下卷起

  • 12

    用面包割口刀割两刀

  • 13

    放入东菱K40C烤箱发酵45分钟,温度33度,在烤箱内放置一碗热水,使烤箱内保持一定的湿度

  • 14

    发酵完毕,在面包坯上涂一层蛋液,放入已经预热好上火165度,下火170度的烤箱中下层,烘烤15-17分钟

  • 15

    做好的蛋糕取出晾凉放入保鲜袋保存,因为有培根,所以尽快在24小时内食用完毕

小窍门

1、因面粉吸水性不同,水量仅供参考。
2、不同型号面包机和面时间和方法不同。
3、各家烤箱脾气不同,烘烤温度仅供参考。
4、欢迎同时关注我的一点资讯和新浪微博:广东海之韵 使用的厨具:面包机、电烤箱
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