鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱，下面我们就一起来看一看食用菌储藏知识:鸡腿菇应该怎样保存？

鸡腿菇的保存方法

鸡腿菇一般放置于冷藏室中即可保存好几天，注意要敞开点、保持透气，否则很容易腐烂。如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10～15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中，可保鲜一星期。如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

鸡腿菇的营养价值

1、提高免疫：鸡腿菇中含有大量蛋白质，能提高人体免疫力。

2、通便润肠：鸡腿菇中含有大量的纤维素，能有效的防止便秘。

3、安神除烦：鸡腿菇中含有许多维生素及氨基酸，能镇定心神。

4、降糖作用：鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

5、防癌抗癌：鸡腿菇含有抗癌活性物质有效成分。

鸡腿菇的食用方法

1、蚝油鸡腿菇

【材料】鸡腿菇300克，蚝油3匙。

【做法】①将鸡腿菇去蒂、洗净，锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水。②锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。③将盐、鸡精放入锅内炒匀，最后淋入蚝油即可。

2、滑炒鸡腿菇

【材料】鸡腿菇，胡萝卜，盐，鸡精，色拉油，淀粉，葱油。

【做法】①鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。②锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。

3、鸡腿菇炒肉片

【材料】鸡腿菇，瘦肉，胡萝卜，青椒，锦珍蚝油，盐，干贝素，水淀粉。

【做法】①肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。②鸡腿菇洗干净，泡发。③胡萝卜切滚刀块青椒切小块。④锅热后下油，放入小许蒜末。⑤先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会。⑥再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后下调料。⑦再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。