“家常菜，我家更喜欢荤素搭配，今天我烧排骨时就加入了千张结和香菇。千张结是一种豆制品，用很簿的豆腐皮切成条状后，手工打个结就成了； 香菇是“山珍”之一，它香气沁脾，味道鲜美，这两样食材营养丰富， 加入到红烧排骨中，味道相互融合， 吸满汤汁口感和肉类接近，美味独特，滋味淳朴，十分诱人，里面的千张和香菇要比排骨还要好吃呢。赶紧也为家人做上一锅吧。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 排骨 300克
• 千张结 200克
• 香菇 6-8朵
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 红椒 1个
• 冰糖 1小碟
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 姜片 3片
• 油 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香菇千张结烧排骨的做法(图文攻略)

• 1

  准备好原材料；

• 2

  热锅凉油， 放入排骨进去煸炒；

• 3

  煸炒排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒；

• 4

  翻炒几下后烹入适量的料酒；

• 5

  翻炒几下后烹入适量的料酒；

• 6

  加入适量的水煮开， 加盖转为小火炖煮十五分钟；

• 7

  加入香菇和千张结，继续炖煮五分钟；

• 8

  再转为大火收汁， 加入适量的盐调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。

• 9

  端上桌了。

小窍门

1 排骨提前用冷水泡上两个小时， 中途换两次水，这样排骨鸡无须焯水了； 2. 大料用油煸炒一下味道更香； 3. 要先将排骨炖煮15分钟， 再放入配料炖煮五分钟， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可。 使用的厨具：炒锅