“梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。正好包饺子买的肉剩一块，做了梅干菜红烧肉。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪五花肉 400g
• 梅干菜 200g
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 花椒 2粒
• 葱 半颗
• 姜 1块
• 盐 2勺
• 糖 4勺
• 八角 1个
• 油 2勺
• 料酒 1勺

• 咸香 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

梅干菜烧肉的做法(图文攻略)

• 1

  梅干菜提前一晚泡上，洗净，备用

• 2

  五花肉切块，葱姜切段切片

• 3

  五花肉先焯水

• 4

  用水冲净，控水备用

• 5

  锅中放油和白糖小火炒糖色，不停炒至糖变褐色

• 6

  下入五花肉翻炒

• 7

  放入料酒，葱姜、八角、花椒粒、生抽炒香，

• 8

  加水，加老抽与盐

• 9

  移入高压锅，上汽后煮18分关火

• 10

  打开，看汤不多着急吃，没再收汤。

• 11

  成品图

• 12

  成品

• 13

  装盘

使用的厨具：高压锅、炒锅