“不知有人和自己一样吗，冬天寒冷的夜晚，就会一边喝着热热的牛奶，一边看着《大长今》这样好看的，也有点旧旧的美食韩剧。

在剧中，腌制牛肉时经常会加入水梨，有时以汁有时以蓉。自己在做烧烤用的牛肉时曾加过，味道真的是很美，有淡淡的清香。

百度了下，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

今天，给大家介绍一道创意来自《大长今》的韩式牛肉炒杂蔬。

炒牛肉片很容易会炒老，而要让它好吃的三要素就是（此时要准备小本本开记啦，划重点哦）：

一、肉要好，比如来自内蒙滴科尔沁牛肉~~

二、先用水梨和蛋清腌制，让牛肉甜美又鲜嫩；

三、温油快炒，肉熟即可，这样才会让肉更鲜更嫩，不老不柴噢！

掌握了这三点，偶包你能做出好吃滴牛肉！让你的厨艺变得牛~~气~~！

寒冷的冬天，有一盘鲜嫩无比的炒牛肉，暖的，何止是胃呢……”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 牛肉片 200g
• 豆芽 100g
• 泡发香菇 70g
• 青椒 50g
• 水梨 30g
• 洋葱 50g
• 胡萝卜 25g
• 蛋清 1大勺
• 芝麻 3g
• 油 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 1/2勺
• 白朗姆酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 玉米糖稀 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 小葱 10g

• 咸甜 口味
• 炒 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

韩式牛肉炒杂蔬的做法(图文攻略)

• 1

  将水梨去皮，刮成细丝后切成蓉。

• 2

  牛肉片加适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、生抽、糖稀、蛋清、水梨蓉，抓拌均匀，静置20分钟。

• 3

  青椒切丝。

• 4

  豆芽掐去两头，洗净沥去水。

• 5

  胡萝卜去皮，切丝。

• 6

  提前泡发好的香菇去蒂，切丝。

• 7

  洋葱切丝，小葱切段。

• 8

  炒锅烧热，倒入油，待油温五、六成热时放入牛肉片，滑炒至变色即盛出。

• 9

  将锅刷洗干净，再度烧热，放入油，待油温升高后放入洋葱，翻炒。

• 10

  放入豆芽、青椒、胡萝卜，翻炒。

• 11

  放入香菇、适量盐，翻炒。

• 12

  放入牛肉片、蚝油，炒匀后盛出，表面撒小葱、芝麻即可。

小窍门

1. 炒牛肉时温油放入，熟了即盛出，这样肉质更嫩。
2. 喜欢颜色深的，可以在腌肉时多放生抽或加少许老抽。
3. 玉米糖稀可以用蜂蜜代替。 使用的厨具：炒锅