本文【腌嫩姜的农家烹制方法(图文演示) 】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。

“腌嫩姜是一道简单的家常腌制菜，主料是嫩姜。不是有一句话说：上床萝卜，下床姜。就是早晨起来吃点姜片也是很保健的！我家这个腌嫩姜销路太好了!”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 嫩姜700克
• 糖100克
• 白醋100克
• 清水100克
• 盐少许
• 洛神花干少许

• 酸甜 口味
• 其他 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

腌嫩姜的做法(图文攻略)

• 1

  菜场买的嫩姜

• 2

  把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净，在通风处，风干

• 3

  嫩姜用刨子刨片

• 4

  加入少许盐，搅拌均匀

• 5

  腌制到出水

• 6

  开始调制糖醋汁，网上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，取砂糖、白醋和清水放入锅中煮沸，我还加了点洛神花干一起煮开，冷却待用

• 7

  把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干汁水，我还用纯水冲洗了一次

• 8

  把嫩姜片放入罐子里

• 9

  倒入晾凉的糖醋汁

• 10

  放冰箱冷藏，2-3天后就可以食用

小窍门

因为我吃不了辣的，所以用刨子刨出的片很薄，比用刀切的薄多了，也就不那么辣了
其实用糖腌制姜片出水更快，而且腌好的姜片还不那么辣又脆
我是为了颜色好看才加了洛神花干的，没有就不加使用的厨具：煮锅