“龙利鱼肉质细嫩，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。经处理的龙利鱼柳无骨刺，烹饪和食用更加方便，既可清蒸、煎炸，又能涮火锅，或者做成水煮鱼、酸菜鱼、馏鱼片，都很好吃。因其营养丰富，口感好，容易消化吸收，更适合老人孩子食用。这次做的原味香煎龙利鱼，用料简单，操作方便，新手也能做得很好吃。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 龙利鱼柳 1片
• 植物油 1大勺
• 淀粉 20克
• 鸡粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 半勺
• 面包糠 30克
• 番茄酱 少许（或甜辣酱）

• 原味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香煎龙利鱼的做法(图文攻略)

• 1

  片状去骨的冷冻鱼柳，取出一片，室温下解冻。

• 2

  将解冻的鱼柳用厨房纸巾擦进水分。

• 3

  将淀粉和鸡粉混合，涂抹在鱼柳两面，腌制5分钟左右。用鸡粉而不是用盐，提鲜的同时，不会使鱼肉过度脱水，影响口感。

• 4

  鸡蛋加盐，打散调匀。

• 5

  将腌好的鱼柳放入蛋液中滚一下。

• 6

  再在面包糠中滚一下，抖掉多余的部分。

• 7

  热锅热油，将鱼柳放入平底不粘锅中，先开中火，将一面煎至定型。

• 8

  一面煎熟后，翻面，待两面都煎至金黄色，开小火，将内心煎到七八成熟。

• 9

  最后开大火，两面稍煎一下，这样表面是脆的，上色也比较好看。然后盛出，放在吸油纸上去除余油。

• 10

  挤上甜辣酱或番茄酱，可以吃啦。

小窍门

1. 关于龙利鱼的选购：要选鱼肉纹理清晰，颜色自然，肉质紧实，形状完整且厚的整块鱼柳。
2. 关于龙利鱼的吃法：因为龙利鱼柳没有异味，长煮不老不烂，又没有鱼刺，所以吃法很多样。可以清蒸，涮火锅，做成酸菜鱼或水煮鱼，煎炸鱼柳，或者馏鱼片都很合适。
3. 储存：密封，零下18度冷冻保存，不要反复解冻。 使用的厨具：不粘锅