“每年过年回老家走亲戚，在做好饭之前，家里的婶婶都会端出炸好的一盘江丝，让我们先垫垫肚子，我们都是很期待这个好吃的小零食，一边拉家常，一边吃着江丝，真是感觉既满足又温暖。”

休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

主料

• 中筋面粉350克
• 鸡蛋5个
• 白芝麻20克

辅料

• 花生油1000克
• 白砂糖40克
• 盐2克

• 甜味 口味
• 炸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

【山东】炸江丝的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  面粉中放入糖拌匀

• 2

  加入鸡蛋，放入盐、芝麻拌匀

• 3

  和成光滑的面团醒20分钟

• 4

  取一块面团擀成薄片

• 5

  5、切成面条

• 6

  洒些干粉，使每一根都沾上

• 7

  抖掉多余的面粉放在锅拍上，依次做好其它的

• 8

  锅中倒入油加热至五成热，可以先放入一根试一下，如果可以浮起就可以了

• 9

  倒入面条炸至金黄

• 10

  捞出沥干油，晾凉就很酥脆了

• 11

  成品图

• 12

  成品图

• 13

  成品图

小窍门

擀面片和切条后都要撒些干粉防粘，面条下油锅前要再抖掉多余的面粉。鸡蛋的大小决定面粉的用量，面粉可以分次加，直到和成光滑的面团。做的这个是软一些的，如果想要口感硬一些的，可以增加些面粉的用量。 使用的厨具：平底锅