“大格扎是用纯绿豆面做成的。将绿豆面加水和成粥状，在平锅上一摊，等底出了焦黄的咯咯，铲下来，再接着摊。就跟山东的煎饼一样的做法。 大格扎的吃法很多，在唐山最常见的有白菜烩大格扎，韭菜炒大格扎，糖醋大格扎，焦溜大格扎，玻璃大格扎和油炸格扎夹子等等等等，其实还有很多种做法和吃法。
今天给大家介绍的就是油炸格扎夹子！ 本文【炸格扎夹子的图示手工制作 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。”

农产品加工美食:食材清单(原料佐料)

• 格扎一张
• 肉馅适量
• 葱适量
• 姜两片
• 蒜两瓣
• 盐适量
• 料酒1勺
• 耗油1勺
• 花椒粉适量
• 鸡蛋1个
• 植物油适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

炸格扎夹子的做法(图文攻略)

• 1

  超市里的格扎是这样卖的，拍一张让大家看看唐山的大格扎是什么样子??

• 2

  葱姜蒜切沫

• 3

  肉馅放入葱姜蒜沫，一勺耗油，一个鸡蛋，适量盐，适量花椒粉

• 4

  朝一个方向划圈搅拌，打入适量清水，使肉馅上劲搅拌细腻

• 5

  一张格扎从中间切开，一分为二

• 6

  其中的二分之一抹上搅拌好的肉馅

• 7

  从一头卷起

• 8

  卷成长条

• 9

  切斜刀断成小段

• 10

  锅中放入适量植物油，五成热下入格扎卷，油炸至漂起，变焦黄捞出

• 11

  把另一块也做好炸好。然后一起倒入锅中复炸一次，这样炸出的格扎夹子更酥脆

• 12

  成品，外酥里嫩。实在忍不住，先吃为快??