尽量选择老豆腐，这样不容易烂掉。
配料。
把豆腐改成小块。
平底锅烧热，放入适量食用油，放入豆腐块煎制。
中火煎至两面金黄。
把豆腐块盛出备用，青红辣椒分别切好。
蒜苗切段，姜，蒜，小米辣切末。
煎完豆腐的油不够可再添加一些，油烧至五六成热放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味。
放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
放入青红辣椒段炒均匀。
放入煎好的豆腐块提着锅柄晃动均匀。
调入少许生抽和鸡粉炒均匀。
再倒入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。
豆瓣酱和生抽都有咸味，所以根据自己口味，盐可添加可不添加。
比吃肉还香，非常好吃下饭。
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