“宫保豆腐选用老豆腐、花生米、胡萝卜、黄瓜等食材烹饪，成菜后色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 豆腐250g
• 黄瓜半根
• 胡萝卜半根
• 花生1把
• 葱适量
• 姜两片
• 蒜两瓣
• 生抽2勺
• 醋2勺
• 料酒2勺
• 糖3勺
• 郫县豆瓣酱1勺
• 植物油适量
• 淀粉1勺

• 微辣 口味
• 爆 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

宫保豆腐的做法(图文攻略)

• 1

  葱姜蒜切沫

• 2

  胡萝卜切丁

• 3

  黄瓜切丁

• 4

  豆腐切丁

• 5

  小碗里放入2勺生抽，两勺料酒，两勺醋，三勺糖，一勺淀粉，适量清水调匀

• 6

  锅中放入适量植物油 ，放入花生米，小火炸至红衣爆开，盛出备用

• 7

  锅中放入胡萝卜，炒至焦黄

• 8

  盛出待用

• 9

  锅里剩适量底油，放入豆腐，先不要用铲子铲，拿着炒锅前后晃动，不粘锅，待其变焦黄，用铲子小心翻动

• 10

  煎至完全变焦黄盛出待用

• 11

  用煎豆腐的油爆香葱姜蒜

• 12

  放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

• 13

  放入黄瓜翻炒

• 14

  放入胡萝卜翻炒

• 15

  放入豆腐和花生米，不用翻动

• 16

  直接放入小碗中的调料

• 17

  大火翻炒均匀关火

• 18

  成品