本文【酱腌菜:自制红油咸鸭蛋的图示手工做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“端午节马上到了，端午节吃粽子是每家每户的首先，端午节必须吃粽子，且历史典故我们都非常明白。但是对于另一个端午传统食品咸鸭蛋的由来就不是很清楚了，以下为你介绍端午节为什么吃鸭蛋的原因，端午节鸭蛋的做法和营养价值。

百度资料：
俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 生鸭蛋 6枚
• 9度米醋 适量
• 高度白酒 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 普通 难度

自制红油咸鸭蛋的做法(图文攻略)

• 1

  鸭蛋刷洗干净，洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干；

• 2

  9度米醋、高度白酒、盐

• 3

  鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时，目的是让蛋壳软化，腌制时容易入味

• 4

  1小时后取出鸭蛋，再放入白酒碗中浸泡2分钟

• 5

  再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐

• 6

  裹好后放置一旁

• 7

  裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来

• 8

  全部裹好以后然后装入塑料袋里，扎好口，放在阴凉通风的地方15天左右的时间即可食用。

小窍门

1、米醋和白酒选择度数高一些的，效果好；

2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋，在米醋中浸泡时间越长越好。

使用的厨具：其他