“红丝绒蛋糕有高大上的感觉、非常漂亮、加入肉松更美味！”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 低筋面粉 40g
• 牛奶 40g
• 色拉油 40g
• 淡奶油 150g
• 白沙糖 40g（蛋糕用）
• 鸡蛋 4个
• 红曲粉 10g
• 香草精 2滴
• 白沙糖 15g（装饰用）

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

红丝绒肉松蛋糕卷的做法(图文攻略)

• 1

  准备红曲粉

• 2

  用一点点温水调湿、注意:水不能太多

• 3

  鸡蛋分离出来、鸡蛋分离在两个无水无油的盆中、注意：蛋白中没有一丁点儿蛋黄

• 4

  蛋黄中加入10克白砂糖、牛奶拌匀

• 5

  加入无色无味的食用油拌匀均匀

• 6

  筛入40克低筋面粉、拌匀

• 7

  加入红曲粉

• 8

  调均匀

• 9

  蛋白中滴几滴香草精

• 10

  电动打蛋器搅打至起鱼泡、放入10克白糖

• 11

  打至细泡放入10克白糖

• 12

  打至边上有纹路、放入最后10克白糖

• 13

  打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意：一定要这个状态！

• 14

  蛋白分三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意：千万别划圈、用上下翻拌、抄菜的形式操作

• 15

  调好的糊放入烤盘中、预热烤箱

• 16

  用刮刀擀平、牙签划几下、用力震几下震出气泡

• 17

  放入烤箱中层、上下火、165度、15分钟！

• 18

  150g淡奶油加15g白糖、用电动打蛋器打发至硬性发泡

• 19

  取出

• 20

  到扣、撕下油纸、

• 21

  再翻过来、下面铺上油纸

• 22

  奶油抹上去

• 23

  撒上肉松

• 24

  提起油纸、稍微用点力卷起来、然后放入冰箱冷藏一小时左右

• 25

  取出切块、好美呀

• 26

  在挤点淡奶油在上面、用水果装饰一下、更美

小窍门

1：注意事项步骤中有写
2：每家烤箱不一样、温度油自家烤箱定 使用的厨具：打蛋器、电烤箱