“这是一道勃艮第传统菜法语叫coq au vin 是用小公鸡来制作做的，红酒使这道菜酒香四溢且不油腻，冬天的暖身菜。”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

• 小公鸡2只
• 干红葡萄酒随意
• 咸肉丁200g
• 白蘑菇150g
• 小洋葱10个
• 蒜瓣2个
• 百里香一小根
• 生粉适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量

• 五香 口味
• 煨 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红酒小公鸡的做法(图文攻略)

• 1

  这道菜所需的材料。

• 2

  把小公鸡一开二，小洋葱和蒜瓣去皮备用。

• 3

  调好的少量生粉水备用。

• 4

  热锅凉油把小公鸡和咸肉丁一起下锅煎香。

• 5

  一面煎至稍微金黄翻面煎另一面。

• 6

  这是可以把小洋葱和蒜瓣一起下锅煎。

• 7

  往锅里倒入红酒。

• 8

  酒的量差不多根材料持平，放入一小根百里香盖上锅盖大火烧开。

• 9

  大火烧开后转小火慢炖40分钟，期间要经常翻面让两边都吸收红酒。

• 10

  40分钟后加入适量盐和胡椒粉，把白蘑菇也一起下锅继续炖10分钟。

• 11

  然后把百里香捞出。

• 12

  往锅里倒入适量的生粉水勾芡，让酱汁更为浓稠一点。

• 13

  这样就完成了。

• 14

  非常下饭再配上一杯红酒就更完美了。

小窍门

没有小公鸡的可以用其它的鸡也一样，没有百里香的可以用香叶代替也行，实在没有什么都不放也行，做菜用的葡萄酒用餐酒就可以了或者上次喝剩下的拿来做菜也可以的。使用的厨具：炒锅