农产加工美食:食材清单(佐料原料)

• 甜香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

巧克力蛋糕卷的做法(图文攻略)

• 1

  白糖30克

• 2

  牛奶60克

• 3

  油30克

• 4

  搅拌均匀至糖融化

• 5

  放入蛋黄

• 6

  筛入低筋面粉90克，可可粉6克

• 7

  搅拌均匀

• 8

  蛋白蛋清加一勺柠檬汁，打到有泡泡

• 9

  加入30克糖，继续打

• 10

  c

• 11

  打到把盆倒过来，蛋清蛋白不会掉下来为止

• 12

  取三分之一到巧克力糊里，轻轻翻拌（炒菜动作）

• 13

  取三分之一，继续翻拌，动作要轻

• 14

  最后三分之一，继续翻拌，动作要轻

• 15

  烤盘垫上硅油纸，露出一截（如图），方便烤完脱模

• 16

  将材料倒入烤盘

• 17

  刮平

• 18

  烤箱180度预热，放入烤盘

• 19

  上下火，180度，15分钟（最后5分钟转成下火），注意观察过程，可按自家烤箱调整火力/时间，中途可开烤箱门，插牙签不粘屑时已经烤好，烤太久容易干

• 20

  桌上铺上硅油纸，长度要超出烤盘几厘米，取出烤盘，倒扣，用多余的那一截硅油纸直接把蛋糕取出来

• 21

  撕掉蛋糕上的硅油纸，放凉

• 22

  奶油125毫升打发

• 23

  打到纹路分明，倒扣不会掉

• 24

  蛋糕翻面，将奶油抹到蛋糕光滑的那一面

• 25

  将蛋糕卷起来

• 26

  卷好

• 27

  再用硅油纸将蛋糕卷卷起来

• 28

  两侧拧起来，包成糖果状，静置10-20分钟

• 29

  打开之后切成段装盘，完工