图文演示:止咳秋梨膏的手工做法

所属类目:饮食创业 - 发布时间:2018-06-11

“今年感冒好麻烦,一个多月了,其它症状都好了,就是咳嗽一直好不了。也不是咳得很厉害,但偶尔咳嗽也感觉不舒服,咳的不厉害,又不想吃药,就想着熬点秋梨膏来喝。想效果好一点,就找中医开了个方子,遵医嘱加了罗汉果、川贝和生姜。吃完午饭就开始熬,化了整整一个下午的时间,熬到晚上7点多才弄好。前前后后用了七八个小时好费工夫啊,用了10斤梨,才熬了半斤膏出来。看来纯正手工梨膏一小瓶卖到五六十元是有道理的,成本和功夫都不低哦,只有自己动手做了,才知道那种十几块一大瓶的秋梨膏绝对是不纯的啦。熬好后我挖了一小勺吃,味道不错,虽然没有放一点点糖,但好甜的哩,而且有淡淡的姜味,是我喜欢的味道,还使得这个梨膏不寒凉,适合我这个体质偏寒凉的饮用。如果只想做秋梨膏,方法不变,只是不要加其它了,只用梨就行啦。”

农产加工制作美食:食材清单(原料调料)

  • 奉水梨 5000g
  • 罗汉果 1个
  • 川贝 15g
  • 生姜 100g
  • 果味 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

止咳秋梨膏的做法(图文攻略)

  • 1

    备好食材,因为用的梨多,就拍了两个代表,川贝我打粉剩的来上镜。我用的奉水梨,你也可以选其他梨

  • 2

    感觉这种黑皮的梨效果好,也用了一部分

  • 3

    把梨洗净去皮,梨肉切碎

  • 4

    把生姜切碎、罗汉果用手捏个裂口和梨一起放入锅中。

  • 5

    梨不想切也可以用擦床之间擦丝擦到锅里

  • 6

    把罗汉果埋到梨里面,中火煮开,不要加水哦,切好梨煮几分钟就会出汤汁的。

  • 7

    中火煮开后转中小火煮40分钟左右

  • 8

    捞出罗汉果

  • 9

    把用网筛把梨渣过滤出来

  • 10

    梨渣稍微晾凉后再用干净的屉布挤出里面残留的汁水,一次不要挤太多,尽量挤干

  • 11

    把过滤出来的汤汁直接过滤到小汤锅中。

  • 12

    川贝用料理机研磨成粉。

  • 13

    把川贝粉加到汤汁里面

  • 14

    中火煮开后转小火慢慢熬,这个过程中会出很多浮沫,

  • 15

    要不断的撇掉,这样做出的梨膏更纯净

  • 16

    最后阶段要不断搅拌,以防止糊锅。当梨膏不断的翻泡沫时基本就好了

  • 17

    熬好的梨膏,拍照时天已经黑了,灯光下拍的颜色有些失真

  • 18

    熬好的梨膏成热装入开水煮过并且晾干水的瓶子中,密封保存,室温下可以保存30--40天,冷藏可以大概2个月,冷冻可以四五个月没问题。这个梨膏冷冻就不会结块的哦

  • 19

    熬好的梨膏很浓稠,好味道吃了才知道哦

  • 20

    可以直接吃,也可以冲水喝。当然你涂抹在面包上吃那也是棒棒哒。最后再传授一点小常识,没有加糖的梨膏弄少许水稀释是不会有渣或者有结块的状况,含糖的会哦。

小窍门

1.一次弄得梨越多熬的时间就越长,弄得少熬的时间就短很多啦。
2.初熬的时候尽量用大点的锅,这样操作方便,过滤后尽量用小点的锅,因为最后的成品太少了,大锅不够沾锅的。 使用的厨具:煮锅
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