魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，我国魔芋的产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，其中以四川盆地周围山区的魔芋资源最为丰富，营养价值非常高，可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚，下面我们就一起来看一看魔芋到底是什么东西吧！

魔芋是什么东西？

魔芋是天南星科磨芋属多年生草本植物，生长在疏林下，为有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人搭配吃魔芋可以达到食品酸、碱平衡，此外魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，但魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。

魔芋有什么功效？

1、减肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

2、活血化瘀：魔芋有推动血行、防止瘀肿的作用，所含的黏液蛋白能够减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

3、消肿抗癌：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可化痰软坚、散肿解毒，治肿块、痰核、瘰疬等症，还能防治癌瘤。

4、润肠通便：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累。

5、控制血糖：魔芋含有的铬能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。

6、缓解疼痛：魔芋有保温作用，民间就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起来放在患处可以缓解疼痛。

魔芋有什么禁忌？

1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

2、消化不良的人每次食量不宜过多。

3、有皮肤病的人少食魔芋。

4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。

魔芋的食用方法

1、素烧魔芋

【材料】魔芋豆腐，辣椒，青蒜苗，豆瓣辣酱，糖，盐，料酒，姜，葱，蒜。

【做法】①开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。②锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。③炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。④翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

2、魔芋豆腐

【材料】魔芋300克，油、盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、蒜苗适量

【做法】①把买来的魔芋切成小块，放入沸水中煮几分钟。②油烧热，放入姜、蒜，再放入魔芋翻炒。③锅里加入老抽、生抽、盐、豆瓣酱、鸡精调味。④再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味，出锅前洒上蒜苗。

3、剁椒魔芋

【材料】魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油。

【做法】①魔芋切成块，蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺。②锅里放2汤匙油，烧热，下蒜蓉、葱白、剁椒爆香。③把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味。④再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花装碟。

——农业科普知识专题资料：(农业知识)魔芋是什么东西？