“绿豆芽掐头去尾称之为“掐菜””

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 绿豆芽 适量
• 鸡脯肉 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 蚝油 适量
• 香菜 适量
• 花生油 适量
• 胡椒粉 适量

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

掐菜鸡脯肉丝的做法(图文攻略)

• 1

  鸡脯肉切丝

• 2

  放料酒，胡椒粉，少量盐和淀粉液搅拌均匀

• 3

  绿豆芽掐头去尾，称之为“掐菜”

• 4

  锅中放水烧开放入掐菜淖水捞出

• 5

  锅中放油烧温热，倒少量和鸡脯肉丝搅拌均匀

• 6

  锅中放多一点的油，将鸡脯肉丝倒进去搅拌至发白

• 7

  捞出控油

• 8

  剩下的油中加入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香

• 9

  加入肉丝翻炒几下再加入掐菜和少量耗油继续翻炒约1分钟

• 10

  香菜切段

• 11

  加入香菜翻炒几下即可

• 12

  成品

使用的厨具：炒锅