美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• ‘鸭腿 3只
• 豆瓣酱 一茶匙
• 料酒 三茶匙
• 小米辣 六个
• 大蒜 六瓣
• 葱 六根
• 姜 适量
• 八角 两个
• 花椒 适量
• 老抽 一茶匙
• 鸡粉 三分之一茶匙

• 中辣 口味
• 煲 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香辣鸭煲的做法(图文攻略)

• 1

  准备食材

• 2

  鸭腿切块，冷水下锅加入两茶匙料酒焯水

• 3

  焯水过的鸭腿捞出洗净备用

• 4

  准备配料，小米辣切碎，蒜排碎，姜切片，葱切段

• 5

  起油锅倒入适量底油烧至七成热下姜片，花椒，八角爆香

• 6

  加入豆瓣酱，小米辣，蒜爆香

• 7

  倒入鸭肉，加入一茶匙料酒煸炒

• 8

  加入一茶匙老抽翻炒均匀

• 9

  砂锅底部铺上葱段

• 10

  倒入煸炒好的鸭肉，加入没过鸭肉的水

• 11

  大火烧开改小火慢煲

• 12

  待汤汁收干加入三分之一茶匙鸡粉调味即可

• 13

  成品

• 14

  成品

使用的厨具：砂锅、炒锅