“深秋了，晚上气温渐低了。吃火锅是不是可以暖身呢？哈哈！中午煮多了饭，剩了好多。最近家人都不爱吃饭。好吧！今晚吃鱼火锅，原滋原味，搭配百页，青菜，好清香哦！”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 麻鲢鱼 1000g
• 百叶 3张（千张/豆皮）
• 青菜 适量
• 猪油 适量
• 食盐 适量
• 生姜 适量
• 鸡精 少许
• 蚝油 适量
• 花椒 适量
• 白醋 几滴

• 原味 口味
• 火锅 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

麻鲢百叶青菜火锅的做法(图文攻略)

• 1

  现买的活鱼，处理下，去鱼鳞、腮、内脏，把内黑膜清理干净，剖开，剁成两大块。

• 2

  生姜切丝。

• 3

  青菜提前洗好，用滤盆滤干多余的水分。

• 4

  千张切丝，放清水中浸泡几次，直至水变得清澈。

• 5

  中火，放猪油。

• 6

  放入少许食盐，这样煎鱼不粘锅。

• 7

  把鱼放入锅内，，慢慢煎至表面微黄。

• 8

  将鱼翻面，下姜丝，把姜丝拨到锅的另一边，煸出姜辣味。

• 9

  加入适量清水，加入食盐，煮开。

• 10

  加入少量鸡精，因为鱼本身很鲜，不需要放太多。

• 11

  加入适量蚝油。

• 12

  滴入两三滴白醋。

• 13

  放入一丁点自制剁椒，不能放多了，不然汤会很辣。

• 14

  鱼稍微煮几分钟后，尝一口汤，汤味差不多了，把鱼倒入电火锅内。

• 15

  加入百页，继续在电火锅中煮。

• 16

  把百页用筷子拨开，使汤汁覆盖。

• 17

  青菜放一旁备用，想吃青菜可以等汤滚开了，下到锅内。

• 18

  成品。热气腾腾的麻鲢鱼火锅很鲜哦，来尝尝吧！

小窍门

1、选麻鲢鱼做火锅， 是因为麻鲢鱼肉质鲜嫩，没有其他鱼那么腥。2、把鱼稍微下锅煎一下，再煮，鱼汤会更鲜更浓。3、煎鱼时，把姜丝也稍微煎一下，姜的辣味会被逼出来。4、加白醋是为了去腥味。5、青菜可以边煮边下，因为煮久了会变黄。6、鱼汤下饺子煮，饺子也变得更好吃啦！7、猪油煎鱼更香。 使用的厨具：煮锅