本文【自制(图示)酱腌黄瓜的手工做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“酱腌黄瓜是早，晚餐的佳品开胃，下饭。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 黄瓜 8斤
• 尖椒 2斤

辅料

• 姜 2两
• 蒜 半斤

配料

• 酱油 3斤
• 盐 半斤
• 醋 半斤
• 白糖 半斤
• 熟花生油 适量
• 味精 2两

• 微辣 口味
• 腌 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

酱腌黄瓜的做法(图文攻略)

• 1

  调料图（酱油，醋，要买瓶装的，酱油不要买老抽或生抽）

• 2

  辅料图（姜蒜切成片备用）

• 3

  黄瓜去瓤切成粗条状

• 4

  尖椒洗净切成条控净水分备用

• 5

  黄瓜用盐腌24小时，盆中放筛痹子把腌过的黄瓜放入控静水分。

• 6

  锅中放入调料（酱油，醋，味精，白糖）不放盐，用火烧开，倒入盆中自然冷却。

• 7

  把所有原料放入酱汁盆中，搅拌均匀。

• 8

  炒勺做火上放少许油烧热。

• 9

  浇在腌黄瓜的盆里，为了增香也是为了封住酱汁。

• 10

  最后用保鲜膜封住盆口，24小时后，美味的酱黄瓜就可以食用了。

• 11

  酱腌黄瓜适宜早晚餐配稀饭食用，酱香味浓，微辣。

小窍门

每次取酱黄瓜的时候要用干净的夹具防止细菌进入。最好冰箱保鲜存放。保鲜时间不宜过长。一周最佳。