本文【图文演示:鲍汁炸酥肉的手工制作方法 】用于农家乐美食制作、休闲农庄研学旅行、农产品加工等工艺技术参考。

“今天发完货有点晚，累了一天，突然想吃炸酥排骨，老家味的，8.30分进入超市，没想到所有的排骨都售空了，也不知什么情况，平时我家楼下的超市卖肉档可没那么好生意，于是买了一斤的5花肉和一瓶鲍鱼汁和一瓶叉烧汁，随意买的，回到家打开两味汁尝了下味，果断的认为鲍鱼汁腌肉再炸出来的味道会更佳，于是来了个创新......客官请往下看??”

农产品加工美食:食材清单(原料佐料)

• 五花肉 500G
• 鲍鱼汁调味料 30ml
• 生抽 5ml
• 生粉 4调羹
• 面粉 1调羹
• 油 较多

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

鲍汁炸酥肉的做法(图文攻略)

• 1

  五花肉洗净切丁块，加30ml的鲍鱼汁和5ml的生抽。

• 2

  抓匀腌制40分钟，ok!利用这40分钟我先去做个番茄炒鸡蛋

• 3

  腌好后下锅炸之前将4调羹的生粉和1调羹的面料倒入肉中抓匀。

• 4

  热锅倒入适量的油，油温达到7成下肉炸肉，用中火炸，等肉变成金黄色捞起，放凉

• 5

  再次开火，中小火，热油，把炸过的肉倒入油锅复炸，复炸是为肉能够更焦脆，这个过程我们要把肉炸到成焦黄色再捞起

• 6

  装盘，怎么样食神们是否看到图片就流口水了呢??

小窍门

复炸肉或者炸排骨有个小窍门，大多数人不知道，就是在炸的时候我们用中火，起锅之前一定要开大火，而不是先关火，问我为什么？你两种方法都试一次，对比下就明白了，当初我向一名大厨讨经验，他就这么说的，我也真这么做了.....结果我懂了?? 使用的厨具：煮锅