“丸子界的一股清流，让吃山药变成一件有趣的事儿~”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

• 山药 400克
• 澄面 100克
• 豆干 50 克
• 干香菇 100克
• 盐 3克
• 生抽 5克
• 白醋 5克
• 麻油 适量
• 胡椒粉 3克

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 普通 难度

素清汤丸子的做法(图文攻略)

• 1

  香菇切细丁

• 2

  豆干泡水切细丁

• 3

  豆干泡水切细丁

• 4

  山药去皮蒸熟再成泥备用

• 5

  香菇丁、豆干丁放在一起

• 6

  香菇丁、豆干丁放在一起

• 7

  加生抽

• 8

  加糖

• 9

  加少许盐

• 10

  加胡椒粉

• 11

  加麻油

• 12

  拌好馅料

• 13

  将山药泥放入容器加少许盐

• 14

  加澄粉、水调成稠的浆备用

• 15

  锅内水烧开（或加开水）抓一把山药泥

• 16

  抓一把山药泥

• 17

  在虎口位置压一个小坑

• 18

  往里填入馅料

• 19

  包成丸子

• 20

  舀入开水锅中

• 21

  少许生抽

• 22

  麻油

• 23

  胡椒粉

• 24

  预调清汤

• 25

  丸子煮好后倒出

• 26

  撒上香菜末即可

• 27

  撒上香菜末即可

小窍门

1.400克山药去皮后约得300克去皮一定要干净否则颜色不洁白
2.澄面能起到口感弹滑的作用 并且煮的时候成品不容易散所以不要换成淀粉
3.填馅料包丸子有一定的技术难度需要多练习 使用的厨具：炒锅