“鸡肉馅中加了大肉馅，口感香酥脆嫩。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 鸡脯肉2个
• 大肉馅150克
• 料酒6克
• 酱油适量
• 盐适量
• 五香粉适量
• 葱末适量
• 馒头半个
• 鸡蛋一个
• 淀粉适量
• 姜末适量
• 胡椒粉适量

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

炸丸子的做法(图文攻略)

• 1

  鸡脯肉先切粒

• 2

  再剁成馅

• 3

  备大肉馅，馒头，葱姜切末泡水

• 4

  葱姜水倒入馒头中，将馒头泡软

• 5

  鸡肉馅 大肉馅 馒头碎（葱姜水已泡过）鸡蛋共置一盆，放淀粉 盐 胡椒粉

• 6

  放酱油、料酒

• 7

  顺同一方向搅拌均匀

• 8

  锅中倒油，烧至6成热，手中攥一些肉馅从虎口处慢慢挤出丸子用小勺放入油锅中炸制（中小火）

• 9

  期间可用长筷子均匀翻动

• 10

  保持中小火继续炸制

• 11

  待丸子成熟 呈金黄色时捞出

小窍门

葱、姜末不宜直接放入肉馅炸制，因为葱、姜容易炸糊
丸子中的葱姜水要少放，否则丸子不宜成型 使用的厨具：平底锅