休闲农庄厨艺&农产加工:食材清单(原料调料)

• 棉花糖200克
• 奶粉100克
• 熟花生200克
• 黄油50克

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

棉花糖版牛轧糖的手工制作(农家餐饮厨艺图示教程)

• 1

  将生花生放入烤箱烤熟，中火七八分钟即可。时间根据自己家烤箱情况而定，烤的时候最好打开烤箱多搅拌几下，受热会更均匀。没有烤箱用锅炒制也可以，小火干炒别放油！或者买现成的熟花生也行，但是你问我蒜蓉花生、酒鬼花生可不可以的就算了吧！天然原味熟花生！

• 2

  这是炒完后的模样，生熟对比。

• 3

  晾凉后去皮用擀面杖将炒熟的花生压碎，不是碎末是碎块。擀的话花生会叽里咕噜滚，逐步压会压的更均匀，而且不会产生那么多碎末。

• 4

  准备好棉花糖。

• 5

  将棉花糖切成大小一致的小块，这样熬制的时候会快速融化。

• 6

  黄油放入不粘锅，用小火融化，一定要不粘锅，以及小火融黄油，大火会产生黑色焦点，影响美观！

• 7

  将棉花糖放入融化的黄油里，用硅胶铲搅拌！一定要小火！硅胶铲不粘，建议使用！

• 8

  差不多看不到棉花糖的块儿了，加入奶粉搅拌。

• 9

  这是加入奶粉后的样子。

• 10

  加入花生碎继续搅拌。

• 11

  搅拌均匀。

• 12

  放入不粘的模具里，趁热挤压整齐。千万不要接个电话再回来塑形，一气呵成，趁热！

• 13

  放进冰箱冷藏加速凝固，大概十几分钟，根据自己家冰箱温度随时观察，切起来像是切柔软的橡皮的时候最好了，不要等到完全变硬再切，过软切会粘，过硬切会碎。

• 14

  用擀面杖轻轻地放在上面当尺子，用锋利的大菜刀像拉锯一样的慢慢地切成条，切之前磨磨刀也不反对。

• 15

  包上一层糯米纸后再包上自己喜欢的糖纸，用来当礼物是不是很特别呢？

小窍门

1，全程炒制必须小火。
2，你需要一个不粘锅。
3，铲子最好用硅胶的。
4，除了前期准备，百度好所有疑问。 使用的厨具：不粘锅