“炸酱面的做法有很多种，但是大多数人都是用猪肉糜作为炸酱中的主料，由于猪肉性属寒凉，我觉的用低脂肪高热量的牛肉糜制成炸酱。做成炸酱面比较适合冬天，1月3日是个好日子，迎来的2018年的第一场大雪，虽然比以往时候来得更晚一些，停靠在10楼的205汽车，带走了最后一片飘落的黄叶......噢！串到刀郎那儿了！我意思是说有了这碗热腾腾的御寒牛肉炸酱面，再喝一碗面汤吃完赶紧搭这趟公交车车出去看雪呢！”

农产加工美食:食材清单(原料佐料)

• 自制面条 适量
• 牛肉糜 500g
• 姜蓉 少许
• 蒜蓉 少许
• 葱花 少许
• 植物油 适量
• 甜面酱 3大勺
• 李锦记黄豆酱 7大勺
• 清水 适量（拌酱用）
• 细砂糖 2大勺
• 黄瓜丝 适量
• 胡萝卜 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 开水 适量（煮面条用）

• 酱香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

牛肉炸酱面的做法(图文攻略)

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  成品图

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  成品图

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  准备好面条；我是自制的棍棍面哈！

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  准备好牛肉糜，生姜、京?和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！

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  黄瓜和胡萝卜切成细丝备用；

• 6

  黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用；

• 7

  起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！

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  倒入葱花和姜末炒香；

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  倒入肉沫翻炒变色；

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  倒入料酒翻炒均匀；

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  倒入解开的两酱翻炒均匀；

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  倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀；

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  中小火煮至汤汁粘稠；

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  如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。

• 15

  起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出；

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  码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香油；

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  一碗香喷喷的牛肉糜炸酱面就大动告成了！

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  棒棒的牛肉炸酱！

小窍门

1）面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿。2）炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅。3）由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。 使用的厨具：煮锅、炒锅