——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】
“家里来了客人，总喜欢一边喝酒一边侃大山，那就来一份凉拌猪耳朵吧。”
猪耳朵洗净后用料酒腌一会洗净去掉腥味。
加入老抽按摩10分钟再腌制15分钟。
葱花洗净，生姜去皮切薄片。
生姜，八角，葱花放到砂锅底部。
猪耳朵连同腌制的老抽一起放入砂锅里。
加入适量的水煮熟猪耳朵。
砂锅里水煮开以后转中小火煮40分钟。
煮到筷子能轻松插过猪耳朵关火。
猪耳朵捞出过凉水后沥干水份。
准备调味料的食材。
蒜米，辣椒切碎，香菜切碎。
取干净的盆子放入蒜米，辣椒和香菜，加入适量的麻辣油。
加入50克的生抽混合均匀。
花生米放入锅里炒热后加适量的油爆出香味。
猪耳朵切成条。
猪耳朵和花生倒入调味料碗里。
所有的食材混合均匀，撒上芝麻开吃。
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