“酥肉是四川的一道特色名菜，制作起来简单，吃起来酥脆。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 猪肉 适量（肥瘦）
• 鸡蛋 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 油 适量

• 麻香 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

酥肉的做法(图文攻略)

• 1

  猪肉切条。

• 2

  花椒适量捣碎

• 3

  肉中放入花椒末和少量生抽拌匀

• 4

  根据肉量加入鸡蛋，我加了两个

• 5

  加入适量淀粉拌匀，淀粉量以拌匀后粉浆包裹住肉为宜，淀粉稍微多一点也无妨。

• 6

  锅里多放点油，加入花椒粒更香

• 7

  油热，肉放进去炸直金黄，注意火候，勤翻动，不要糊锅。

• 8

  出锅啦！

• 9

  同理，把肉加工成肉末后，还可以炸肉丸。

• 10

  酥肉丸！

小窍门

制作好的酥肉可以用冰箱冻起来长时间保存，要吃的时候用微波炉加热，或者和不同类别的蔬菜一起做汤，做蒸碗菜都特别鲜美 使用的厨具：炒锅