本文【自制爆油咸鸭蛋的农家做法(图示)】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮制作、美食产品开发及休闲农庄农产加工等参考技术资料。

“第一次自己腌制咸鸭蛋非常成功，个个流油.制作之前看了好多的腌制方法，有的工序比较复杂麻烦，决定综合尝试这个简单的方法，成果很是喜人。我这个全程腌制了38天咸淡刚好，每个都爆油。方法分享给需要的朋友们。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 鸭蛋 14颗
• 盐 150克
• 腌制用容器 1个
• 高度白酒 适量
• 锡纸 适量

• 咸鲜 口味
• 腌 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

自制爆油咸鸭蛋的做法(图文攻略)

• 1

  生鸭蛋洗干净擦干

• 2

  要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。

• 3

  白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。

• 4

  鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。

• 5

  锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。

• 6

  全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。

• 7

  一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。

• 8

  将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。

• 9

  蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。

• 10

  哇咔咔，个个都有油

• 11

  就这么简单。

• 12

  富的流油