“为了成全老豆腐的鲜美
槟榔芋甘愿化为奶汤
就连高贵的白玉菇
也心甘情愿作为陪衬
总有一些食材为了
成全一道美味佳肴
自我牺牲为他人增色
聚光灯前闪耀的背后凝聚着
太多默默奉献的配角
烹饪尚且如此何况人哉？---庄青山 素心居静”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 芹菜 少许
• 槟榔芋 50克
• 白玉菇 80克
• 老豆腐 150克
• 盐 3克
• 生抽 2克
• 胡椒粉 2克

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

奶汤煨豆腐的做法(图文攻略)

• 1

  将蒸熟的槟榔芋切碎

• 2

  放入锅里煸炒

• 3

  加适量水

• 4

  将芋头压成泥烧开

• 5

  放入白玉菇

• 6

  上盖闷煮

• 7

  老豆腐切片

• 8

  放入闷煮的锅内

• 9

  加盐

• 10

  胡椒粉

• 11

  生抽

• 12

  煨至收汁

• 13

  最后撒入芹菜末

• 14

  最后撒入芹菜末

• 15

  成品摆盘

• 16

  成品摆盘

小窍门

1.老豆腐提前用盐开水浸润入味
2.白玉菇应事先焯水以去除异味
3.这道菜选用汤盘装更合适---庄青山 素心居静 使用的厨具：煮锅