农产加工美食:食材清单(原料佐料)

主料

• 鸡蛋 6个(较小)
• 猪肉 1小块
• 干香菇 几朵

辅料

• 生抽 1大匙
• 陈醋 1大匙
• 糖 1小匙
• 香油 少许

• 咸香 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

香菇肉末蒸蛋的做法(图文攻略)

• 1

  干香菇洗净表面杂质，浸泡至软

• 2

  泡好的香菇切小丁，泡香菇的水不要扔了，留着有用

• 3

  猪肉切丁，加少许淀粉、生抽、胡椒粉抓匀

• 4

  再加一点油拌匀

• 5

  胡萝卜切丁

• 6

  热锅凉油，爆香葱姜

• 7

  下腌好的肉沫

• 8

  炒散出香味

• 9

  下胡萝卜丁，炒散出红油

• 10

  下香菇丁，煸炒出香味

• 11

  加点生抽，炒匀

• 12

  加泡香菇的水

• 13

  泡香菇的水少加点，能没过锅底就够了

• 14

  中小火至汤汁收干，关火

• 15

  取一平底容器，倒一点植物油，润盘用的，防止鸡蛋粘盘子，也能增加成品香气

• 16

  中间放一半炒好的香菇肉丁

• 17

  四周打入6个鸡蛋

• 18

  在蛋黄与蛋黄间隔处铺上香菇肉丁

• 19

  入蒸锅，蒸十分钟出锅

• 20

  蒸蛋时准备味汁:1大匙生抽+1大匙陈醋+1小匙糖+少许香油，拌匀即成

• 21

  蒸好的样子

• 22

  加点葱花、枸杞点缀一下

• 23

  淋上调好的味汁就可以吃了

来自 胡萝卜 烟雨心灵 的作品 使用的厨具：蒸锅、炒锅