“第一次做红豆酥，虽然卖相比较一般，但是酥脆度真的杠杠的-----果然，用猪油做的油酥面团，皮很酥。”

农产加工美食:食材清单(佐料原料)

油酥面团

• 猪油100克
• 面粉300克
• 发酵粉1克
• 盐2克

水油面团

• 面粉200克
• 猪油80克
• 糖15克
• 水140克

馅料与表面

• 红豆馅375克
• 鸡蛋一个
• 熟芝麻适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

红豆酥的做法(图文攻略)

• 1

  做好油酥面团（300克面粉+1克酵母+2克盐+猪油100克）搅拌均匀，揉成面团；水油面团（200克面粉+140克水+15克糖+80克猪油）搅拌均匀，揉成面团（备注：这次准备的材料够做25个红豆酥）

• 2

  做好的油酥和水油面团（水油面团静置冰箱1小时，油酥面团室温放置即可）

• 3

  没有自己做红豆沙，直接在超市买的红豆馅

• 4

  15克一个，分成若干份

• 5

  水油面团25克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）

• 6

  油酥面团12克一份，分好后醒15分钟（记得用保鲜膜盖起来，不然面团容易干）

• 7

  水油面团压扁，然后把油酥包起来，像包包子或者汤圆一样

• 8

  接着用擀面杖把面团擀成长条形

• 9

  卷起来

• 10

  醒15分钟

• 11

  两边捏在一起，揉成圆形

• 12

  面团稍微擀成圆形面皮，把红豆馅放进去，包起来

• 13

  包好的红豆酥继续醒15分钟

• 14

  进烤箱前，刷蛋液，撒上熟芝麻

• 15

  送入烤箱，180度烤25--30分钟

• 16

  烤好的红豆酥

• 17

  一口咬下去，非常酥

• 18

  成品图

来自 农村创业 寒飘 的作品使用的厨具：电烤箱