本文【家庭自制蜜桔果冻的图示做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“黄澄通透，橘香浓郁的柑蜜桔，细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮，不仅提升口感及香气，更让美味晋级；果冻细滑，橘香浓郁，小朋友非常喜欢。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 蜜桔果肉 600g
• 苹果果胶 100g
• 柠檬汁 25g
• 冰糖 250g
• 蜜桔果皮 60g
• 柠檬皮 5g

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蜜桔果冻的做法(图文攻略)

• 1

  选取优质的蜜桔，洗净外皮；

• 2

  将蜜桔外皮刀割一个十字口，剥去橘子皮，橘皮留着备用；

• 3

  将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽，再将果肉切成小块；

• 4

  用水煮法去除橘皮的苦味；

• 5

  用凉开水洗净橘皮后沥干切碎；

• 6

  将柠檬榨汁备用，并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎；

• 7

  将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；

• 8

  切碎的柠檬皮丁，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时；

• 9

  将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；

• 10

  取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；

• 11

  自冰箱取出，倒入铜锅内，加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌；

• 12

  煮沸后将涩汁去除；

• 13

  煮至果酱浓缩一半，捞出用滤网，过滤掉果渣；

• 14

  将过滤出的浓缩酱汁，倒回锅中；

• 15

  小火慢熬，加入苹果果酱；

• 16

  直到果酱变浓稠，即关火；将酱汁装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；

小窍门

要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜，否则果冻会很苦涩。