“现在越来越多人喜欢吃筋头巴脑，它粘香软滑的口感确实齿颊留香。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 筋头巴脑（带皮带筋及难嚼难炖的肉）300g
• 芹菜1棵
• 干印度椒8个
• 干美人椒1个
• 豆瓣酱少许
• 植物油2匙
• 盐适量
• 味精5g
• 绵白糖15g
• 孜然粉10g
• 辣椒粉10g
• 白芝麻5g
• 孜然5g

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

干椒筋头巴脑的做法(图文攻略)

• 1

  准备好所需材料，筋头巴脑之前用压力锅压熟。

• 2

  把熟的筋头巴脑切成小块，芹菜切4cm段

• 3

  锅内放入植物油，冷锅冷油时把干的美人椒和印度椒用剪子剪成丝或小段。然后开小火慢慢炒出干辣椒的香味

• 4

  待炒香后，放入少许豆瓣酱。继续煸炒

• 5

  此时你会闻到香辣的味道，就可以倒入切好的筋头巴脑了

• 6

  炒30-45秒后，放入盐、味精、白糖

• 7

  这个时候已经基本好了，放入孜然粉、辣椒粉、白芝麻和孜然再炒几下

• 8

  最后加入芹菜快速翻炒两下，即可装盘

小窍门

豆瓣酱本身很咸，盐少放。筋头巴脑已经是熟的，不要抄太久。如果当地买不到我用的两种干辣椒可以用小米辣和朝天椒代替。辣度自己掌控哦 使用的厨具：电磁炉、炒锅