本文【农产加工:剁辣椒的手工做法(图文)】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“辣椒每百克维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒不但蔬菜中的调味品，还具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能。适量的食用辣椒能增进食欲，胃口大开。今天就做一道剁辣椒，存放起来，慢慢吃。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 辣椒 500克
• 蒜头 300克
• 盐 30克

• 超辣 口味
• 拌 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

剁辣椒的做法(图文攻略)

• 1

  辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎；PS：建议不要太阳晒。

• 2

  蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；PS：也可以用料理机斩碎。

• 3

  盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可；PS：这不很重要，决定存放时间和味道的好坏。

• 4

  剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟；

• 5

  准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分

• 6

  把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月。

小窍门

1.辣椒、蒜、玻璃罐，一定要干净无水；
2.盐一定要炒决定存放时间；
3.吃的时候加上烧香的油，减少辣。