核桃仁别称胡桃仁、胡桃肉等，为胡桃科胡桃属植物胡桃核内的果肉，营养价值非常高，入药具有补肾固精、温肺定喘、润肠通便的功效，对腰痛脚弱、尿频遗尿、阳痿遗精、久咳喘促、肠燥便秘、石淋及疮疡瘰疬等有治疗作用，下面我们就一起来看一看核桃仁的功效与作用吧！

核桃仁的药用功效

【性味】性甘、涩，性温。

【归经】肾、肝、肺经。

【功效】补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治腰痛脚弱、尿频、遗尿、阳痿、遗精、久咳喘促、肠燥便秘、石淋及疮疡瘰疬。

核桃的营养价值

1、核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用。

2、核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重。

3、核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

4、核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，可以细胞老化，有健脑、增强记忆力和延缓衰老的作用。

5、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

6、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

核桃的营养作用

1、补虚强体：经动物实验证明含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃是难得的一种高脂肪性物质的补养品。

2、消炎杀菌：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。

3、润泽肌肤：核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。

4、防癌抗癌：核桃有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用，对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。

5、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

6、净化血液：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。

核桃仁的用药禁忌

1、有痰火积热或阴虚火旺者忌服核桃仁。

2、核桃仁不可多食，动痰饮，令人恶心，吐水吐食。

3、核桃仁多食生痰，动肾火。

4、肺家有痰热，命门火炽，阴虚吐衄等证皆不得施。

5、泄泻不已者禁用核桃仁。

核桃仁的食用方法

1、韭菜核桃仁粥

【材料】鲜嫩韭菜200克，核桃仁50克，大米100克。

【做法】将韭菜洗净，切段，核桃仁捣碎，大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入核桃仁、大米煮粥，八成熟时加入韭菜段，再煮至粥熟即成。每日1次，连服15～20天。

【功效】韭菜有温补肝肾、助阳固精等功效，素有“起阳草”之称，可作为治疗阳痿、遗精等病的日常食物。核桃仁有温肾壮腰、固精缩尿等功效，与韭菜同煮食，可治疗肾阳虚之阳痿、早泄。适用于肾阳虚所致之遗精，症见腰膝酸软、精液清冷、精神萎靡、面色苍白、夜尿频繁等。

2、核桃仁炖蚕蛹

【材料】核桃仁100克、蚕蛹50克、生姜1——2片。

【做法】核桃仁洗净，晾干水，蚕蛹置镬中慢火略炒至微黄，铲起。然后一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750毫升（约2碗半水量），隔水炖约3个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2人用。

【功效】养脏腑、驻颜容，汤中的核桃仁有补肾强腰膝的作用，每日或隔日炖服1次，在冬季里连续服用半个月，可使皮肤细腻光滑，容颜红润，另外此汤还有乌须发的作用。

3、核桃仁大米粥

【材料】核桃仁50克，大米100克。

【做法】将核桃仁用温水稍泡一下，剥去仁皮，捣烂。把大米淘洗干净。锅上火，加入适量清水，下入大米烧沸后用微火煮至米烂，加入核桃仁末，略煮片刻即成。

【功效】提神健脑，壮筋骨。

4、核桃仁莲心粥

【材料】核桃仁30克，莲子心10克，大米100克。

【做法】将核桃仁捣碎，莲子心、大米去杂，洗净，备用。锅内加水适量，放入核桃仁、莲子心、大米共煮粥，熟后即成。每日2次，连服15～20天。

【功效】核桃仁有补肾强腰、补气养血、固精缩尿、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功效。

5、枣泥核桃仁

【材料】枣泥250克，核桃仁50克，山药泥50克，猪油125克，可可粉15克，面粉、植物油各适量。

【做法】将核桃仁压碎，加入枣泥、山药泥，搓成馅心。取面粉200克加猪油1OO克拌匀成干油酥。余下的面粉加猪油25克、可可粉和水拌成水油酥。将干油酥包入水油酥中，擀成长方形，卷成筒状，切成块，压成圆皮。将馅心包入其中，油煎至金黄色即成。

【功效】温补肾阳、宁心安神、润肠通便、健脑益智。

6、核桃仁枸杞粥

【材料】核桃仁50克，枸杞子15克，粳米100克。

【做法】将核桃仁捣碎，与淘洗干净的粳米、枸杞子一同入锅，加水1000毫升，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥。

【功效】滋阴补肾、健脑益智。

——饮食健康&膳食营养资料：核桃仁的食用功效与作用(水果膳食养生)