本文【酱腌菜:腌咸鸭蛋的图示手工做法】旨在为农村创业爱好者提供农产品加工与休闲农庄餐饮美食开发等参考技术资料。

“今年这是第三次腌咸蛋了，每次我都用不同的方法多腌一些，人多分着吃，我用的鸭蛋是堂妹自家在池塘里养的鸭子产的，盐出来的咸蛋黄既红出油又多，特别好吃，今天的腌蛋方法是最简单的，最容易掌握的，不用什么调料，用的只有盐和酒，盐的蛋黄都出油了，蛋清却不是那么咸，口感也很好。”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 鸭蛋 3斤
• 白酒 适量
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 数天 耗时
• 简单 难度

腌咸鸭蛋的做法(图文攻略)

• 1

  选择新鲜的无裂纹的鸭蛋。

• 2

  放在水里泡一会洗干净，把蛋壳外面的一层保护膜洗掉就容易进咸味了。

• 3

  用厨房用纸擦干净，再晾一会，不要带着水腌，那样容易变质。

• 4

  准备好盐和高度白酒

• 5

  先把蛋放酒里沾均匀

• 6

  再放到盐里滚一把盐沾均匀

• 7

  都沾匀了放入容器里面

• 8

  盖上盖密封，再把外面贴上时间标签，以防忘记的腌制的时间

• 9

  二十天后就可以吃了，一个月后蛋黄全部出油

小窍门

提示：这样腌的蛋一段时间吃不了也不会太咸了。不像在液体盐里面腌的，吃的慢了就咸的没法吃了。 使用的厨具：其他