白萝卜为十字花科萝卜属一、二年生草本植物，在我国种养白萝卜至少已有上千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用，有下气消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便等功效，下面我们就一起来看一看白萝卜的功效与作用及食用方法吧！

白萝卜的药用功效

【性味】味甘、辛，性凉。

【归经】肝、胃、肺、大肠经。

【功效】清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化滞，开胃健脾，顺气化痰。

白萝卜的营养价值

1、白萝卜的营养非常丰富，在我国民间素有“小人参”的美称，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。

2、白萝卜含能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素及维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。

3、白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

白萝卜有什么功效？

1、消炎止咳：白萝卜具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病，和梨子搭配是治疗咳嗽的最佳食品。

2、促进消化：白萝卜含有丰富的芥子油、粗纤维和淀粉酶及多种氨基酸，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于消化不良、恶心呕吐、口腔溃疡、便秘等有极好的疗效。

3、防癌抗癌：白萝卜中的维生素A和维生素C能够有效抗氧化萝卜，含有木质素能提高巨噬细胞的活力，所含的多种酶能分解致癌的亚硝酸胺，因而具有防癌抗癌的作用。

4、美白肌肤：白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩，此外也可以预防老化及动脉硬化等。

5、清肠排毒：白萝卜中的膳食纤维含量是非常可观的，尤其是叶子中含有的植物纤维更是丰富，这些植物纤维可以促进肠胃的蠕动，消除便秘，起到排毒的作用。

白萝卜的食用禁忌

1、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食。

2、白萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

3、白萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

4、白萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和。

5、白萝卜与人参药性相克，不可同食，以免药效相反，起不到补益作用。

白萝卜的食用方法

1、番茄萝卜汤

【材料】白萝卜300克，番茄150克，小麦面粉30克，番茄酱50克，盐、味精适量。

【做法】①白萝卜切丝，西红柿切丁。②坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉搅匀，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软。③放入西红柿丁，调味煮沸即可。

2、羊肉萝卜汤

【主料】羊肉400克，白萝卜300克，香菜、酱油、黄酒、盐、色拉油、大葱适量。

【做法】①羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。②萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。③用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水、萝卜，中火40分钟，下香菜调味即可。

3、素炒萝卜丝

【材料】白萝卜450克，香葱、姜、盐、糖、鸡精、水、食用油适量。

【做法】①白萝卜洗净去皮，切成细丝，葱切葱末，姜切姜末。②炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热，放入葱末、姜末炒出香味。③放入萝卜丝翻炒，至萝卜丝变软。④加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。⑤出锅装盘，用葱丝装饰即可。

4、萝卜鲫鱼汤

【材料】鲫鱼两条、白萝卜半个、新鲜香菇、生姜、葱、盐、油适量。

【做法】①新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用。②洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。③鱼煎好后在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾。④水初沸时加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时，炖至汤色奶白加盐即可。

——饮食健康&膳食营养资料：白萝卜的食用功效与作用及食用方法(农产知识)