——【农家餐饮美食与农产品加工专题系列】

“大暑过后，天就开始热到不行，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，就像这个沙姜麻油鸡丝，一回做上半只鸡的肉量，端上桌还真不够抢的。自己拌匀的时候还不忘以试吃的名义偷吃，它香味太诱人，卖相又极佳，鸡肉因为进过冰水，口感倒也很清爽。沙姜和鸡肉是绝配，淋上麻油简直绝了，这热热的夏天，就该把它端上桌！跟我来，看看怎么做~”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

主料

• 土鸡 半只
• 姜片 4片
• 料酒 10克

辅料

• 酱油 10克
• 蚝油 15克
• 蒜末 3克
• 胡椒粉 3克
• 盐 3克
• 沙姜 20克
• 麻油 15克
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 葱花 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

沙姜麻油鸡丝的做法(图文攻略)

• 1

  土鸡洗干净，放入锅内，加入料酒和姜片，加入没过2/3鸡身的清水

• 2

  煮沸后煮4分钟

• 3

  反过来再煮4分钟

• 4

  取出放入冰水里冷却

• 5

  大蒜沙姜剁碎

• 6

  鸡取出撕成丝，放入蒜末和沙姜

• 7

  放入香菜

• 8

  加入剩余的佐料

• 9

  拌匀即可

使用的厨具：煮锅