“天气逐渐由冷转寒，在这寒冷的天气里，不吃点能暖胃暖身的食物都对不起自己！所以多吃点肉肉吧，多储存点脂肪才不冷。

我们都知道牛肉的营养价值很高，冬天吃可以帮助我们驱寒，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的成效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、血虚久病及面黄目眩之人食用。”

美食制作/农产加工:食材清单(原料调料)

• 牛腩 适量
• 黄豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 植物油 适量
• 花椒粒 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

牛肉烧黄豆胡萝卜的做法(图文攻略)

• 1

  黄豆事先用清水浸泡涨大，我浸泡了约10个小时，这个要看室内温度。

• 2

  胡萝卜去皮切滚刀块。

• 3

  葱姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。

• 4

  锅内放水下入牛肉、几片姜片和少许料酒焯水，水开后煮1~2分钟捞出。

• 5

  炒锅加入植物油，下入葱姜蒜、花椒粒爆香。

• 6

  下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 7

  下入牛肉煸炒几下。

• 8

  下入2汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色。

• 9

  加入黄豆下入足够的热水、少许料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

• 10

  下入胡萝卜、少许白糖大火开始收汁。

• 11

  胡萝卜软烂，汤汁收浓稠即可。

• 12

  香辣牛肉烧黄豆就好了。

小窍门

1、牛肉焯水凉水入锅，炖煮时候加热水。
2、炖煮时间根据自己买的牛肉适当调整。
3、郫县豆瓣酱、生抽均有咸味，不再另外加盐。 使用的厨具：煮锅、炒锅