本文【(图示)炸虾油的自制加工】旨在为农村创业爱好者提供农家餐饮美食开发、农产品加工技术及农家乐土特产等参考资料。

“做虾滑剥下来的虾头和虾壳咱们也不要浪费，可以小火慢炸做成虾油。虾油颜色红亮、味道鲜香，做素菜或炒饭的时候放点很提味呢”

农产加工&美食制作:食材清单(原料调料)

• 虾头 适量
• 虾壳 适量
• 食用油 适量
• 花椒 适量

• 原味 口味
• 炸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

炸虾油的制作方法(图文攻略)

• 1

  剥下的虾壳和虾头沥干水份。

• 2

  锅中加入适量油，烧至微热后倒入虾头和虾壳。

• 3

  边炸边用勺子按压，滗出虾膏。

• 4

  小火慢炸至油变红，虾壳变酥。

• 5

  取一容器，放入几粒花椒。

• 6

  趁热倒入炸好的虾油，用余热把花椒炸香。晾凉后捞出。

• 7

  炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆，可以撒点椒盐和孜然粉，味道很不错。

• 8

  晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可。时间越长，颜色越红亮。

• 9

  成品图

使用的厨具：炒锅